Jefe de Cocina

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose! Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters. With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America. At GCG , we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment. Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.

• Propósito del Cargo: Responsable por la planificación y ejecución del plan de producción, respetando las proporciones e ingredientes de acuerdo a las especificaciones del cliente. Deberes y Responsabilidades:
• Verificar la correcta rotación de productos, cumpliendo de gramajes y uso de recetas.
• Realizar los pedidos de materia prima para la elaboración de acuerdo con el plan de producción.
• Verificar el estado de materias primas y productos en proceso, asegurando una correcta rotación de éstos y seguimiento de la vida útil.
• Programación de menú y pedidos, food cost (correcta rotación de productos, gramajes y uso de recetas), presentación de líneas de servicio, trabajando bajos las normas de seguridad alimentaria.
• Costo y Control, estar completamente atento a la variación de los costos de las materias primas, utilizando este conocimiento a favor de la empresa elaborando nuestros menús siendo consciente de esta información.
• Colaborar con el encargado de la concesión para controlar el Payroll de la cocina, mejorando nuestra productividad en este sentido.
• Registrar toda nuestra producción y elaboración en recetas y especificaciones y ajustarse a ellas.
• Supervisar la producción de alimentos, asegurando el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura. Calificaciones y habilidades:
• Título profesional, técnico y/o cursos de gastronomía.
• Experiencia mínima de 1 año en posiciones similares.
• Conocimientos en costeo de productos, rendimientos, mermas y producción gastronómica en general.
• Excelentes habilidades interpersonales. Embark on a journey with us, where every day brings new opportunities for growth and success. If you thrive in a dynamic environment and want to be part of a team that celebrates achievements, come, be a part of our story. Your career adventure starts here!